Gözleme na dva načina

Gözleme su, kako kaže Wikipedia, turski specijalitet od testa. Kod nas ih pominju kao turske palačinke, turske preklopljene pice ili tanki punjeni hleb, a meni najviše liče na pitice obzirom da se prave od jufki. Radi se o jednostavnom tankom testu punjenom raznim nadevima, premazanom uljem i pečenom na saču, ili prženom na malo masnoće u tiganju ili gril ploči. Negde ga prave sa kvascem, negde bez. Nadev je najčešće spanać pomešan sa sirom, lukom i malo peršuna, ali ima mnogo mogućnosti i mogu se puniti bukvalno svim i svačim! 

Spremala sam ih na dva načina - jedan je lakši, drugi izvorni. Kad imate vremena, počastite se gozlemama sa domaćim testom i bogatijim nadevom, a ako trebate nešto na brzaka, napravite ih sa kupovnim korama i nadevom koji se samo izmeša. U oba slučaja se dobiju fine, ja bih ih po naški nazvala pitice, koje se jedu najčešće za doručak, ali ne vidim da ne mogu i neko drugo doba dana kao užina, ili večera.

Lakšu ostavljam za posle, idem prvo na tradicionalnu varijantu:

Sastojci za testo:

150 gr brašna

70 gr mlake vode

30 gr kefira (ili jogurta)

1/2 kašičice soli

fil:

100 gr spanaća

100 gr feta sira
malo dinstanog crnog luka (po želji)

1 kašika (maslinovog) ulja

Priprema:

• U sud za mešenje prosejati brašno, dodati so i zamesiti testo dodajući kefir i vodu. Testo odložiti na dasku i pokriti krpom. Ostaviti oko 15 minuta da se odmori. Premesiti, podeliti na 5 kuglica od po 50 grama i ponovo ih odmoriti 15 minuta. 
• Za to vreme pripremiti nadev: spanać oprati, prosušiti i sitnije iseći. Izgnjaviti ga malo rukom da svene, dodati sir i promešati. 
• Svaku kuglu testa oklagijom tanko razvući na veličinu plitkog tanjira. Na polovinu testa staviti po želji malo dinstanog luka, preko njega spanać pomešan sa fetom, lepo rasporediti i preklopiti drugom polovinom testa. Ivice spojiti blago pritiskajući da se zalepe i nadev ne curi u toku pečenja/prženja. Tako uraditi i sa ostale 4 kuglice testa.
• Tiganj podmazati sa par kapi ulja (kao za palačinke), pa peći gozleme sa obe strane da lepo porumene. Ili ih premezati uljem, staviti na vreli tiganj i peći da donja strana porumeni, premazati uljem gornju stranu, preokrenuti i peći da i ona fino porumeni. Ja sam moje pekla na tučanoj roštilj ploči za plinski šporet.

Neko proprži u tiganju luk i spanać zajedno, ja nisam. Htela sam da što manje "ubijam" prirodni miris spanaća i ostavila sam ga sirovog. U toku pečenja on sasvim lepo omekša, a zadrži svežinu. 

Ova količina je (uz kefir pride) bila dovoljna za doručak nas dvoje odraslih. Dobila sam 5 pečenih gozlema od 75 gr. Za veću količinu duplirajte, ili utrostručite meru, zavisi koliko vas je za stolom, ili koliko ste gladni..

Mini gözleme od kupovnih kora za pitu

Drugi i lakši način je sa kupovnim korama za pitu! Videla sam mini gözleme sa sirom kod cool prije Amele-Bozkurt na Coolinarici, ali i na još nekim mestima na internetu. Bukvalno za tili čas možete da napravite divan doručak sa turskim šmekom.

Sastojci:

2 kore za pitu srednje debljine

100 gr rendanog tvrdog sira

50 gr usitnjenog feta sira

1/2 veze seckanog peršuna

par seckanih listića nane (ne mora)

Priprema:

• U manjem sudu napraviti nadev od sira, peršuna i nane koje treba promešati. Kore preseći uzduž i popreko na 4 dela. 
• Jednom dobijenom komadu odseći levi i desni špic (ja sam točkom za picu). Isečene delove staviti na sredinu, preko njih razmazati kašičicu nadeva. Preklopiti levu stranu do polovine, desnu takođe, pa donji špic presaviti na gore. Četkicom ili mokrim prstom navlažiti vrh gornjeg špica i preklopiti na dole da se dobije nešto kao četvrtasta koverta. Tako uraditi sa ostalim korama.
• Dobijene "paketiće" pržiti u tiganju na malo ulja da obe strane lepo porumene.

Poslužiti sa jogurtom ili kefrom, maslinama i svežim sečenim povrćem. 

I što bi Turci rekli, afiyet olsun (prijatno)!