Beze torta sa ribizlama

Ovu kolač - tortu je moja tetka Ljilja uvek spremala za posebne prilike - za slavu, rođendan ćerke joj Nade, za posebno drage goste i važna slavlja...
Odakle joj recept, nemam pojma! Obožavala sam tortu, ali nigde je nisam više jela osim kod nje, jer je niko i ne sprema. Proletos sam se setila njenog božanstvenog ukusa i navalila da dobijem recept. Tetka je već u godinama, dugo torticu nije pravila, ali je pronašla svesku sa receptima, pa mi je njena ćerka (a moja mila sestra Nada ♥) uredno ispisala recept preko poruke na Fejsbuku. Bilo je - ili da je napravim, ili da presvisnem! Malo sam sačekala da stignu sveže ribizle, pa sam uživala u ovoj osvežavajućoj divoti pre neki dan za moju posebnu priliku, 39.o rođendan..  

Nemojte da vas buni ova brojka sa dodatkom... ženska posla! Kad je trebalo da napunim 40 godina, nije mi se svidela promena prve cifre, pa sam rešila da na broju 39 stanem, a onda samo dodajem slova. Pa je bilo 39.a, 39.b, 39.c... i stigla do o! 
Odavno ne zovem goste za rođendan pa sam pravila pola mere ove torte, to je taman za nas dvoje..

Sastojci:
testo

100 gr putera

75 gr šećera

1 kesica vanil-šećera

korica 1/2 limuna

4 žumanca

150 gr brašna

1 kesica praška za pecivo

beze:

4 belanca 

prstohvat soli

200 gr šećera

100 gr oraha ili badema (mlevenih)

fil:

500 gr ribizli

500 ml slatke pavlake (mlečne)

2 kašike šećera u prahu 

2 kesice šlag-fiksa

Priprema:

   

• Umutiti penasto puter, dodati šećer, vanil-šećer i limunovi koricu. 
• Postepeno dodavati žumanca, pa lagano umutiti brašno kašiku po kašiku. Dobićete lepljivo testo.
• Podeliti testo na dva dela, istanjiti i razvući po plehu (28x24 cm) na koji je stavljen papir za pečenje.
• Belanca (sobne temperature!) posoliti i čvrsto ulupati. Dodati polovinu šećera, mutiti, pa dodati ostatak i umutiti dok se šećer skroz ne sjedini. 
• Snegom od belanaca premazati kore.

• Posuti obe kore mlevenim orasima i peći 20-25 minuta na 170°C. Ako orasi počnu da gore, pred kraj prekriti folijom.
• Gotove kore skinuti sa pleha, jednu koru iseći mokrim nožem na željene komade i ostaviti sve da se ohladi. Beze od belanaca će da splasne, ali tako treba.

• Umutiti u čvrst šlag slatku pavlaku, krem fiks i šećer u prahu (paziti da se ne premuti i ode u puter!). Lagano dodati ribizle i ovlaš promešati. 
• Filom premazati donju koru, pa preko poređati isečenu gornju koru. 

Umesto slatke pavlake, možete umutiti 200 gr šlaga u prahu sa 300 ml mleka ili kisele vode (tako je pravila moja tetka dok nije bilo slatke pavlake u tetrapaku, od 5 kesica šlaga sa dodavanjem manje vode ili mleka), pa dalje po receptu...

Inače, ribizle treba dobro oprati dok su još u grozdu, a najlakse ih je skinuti viljuškom! Uhvatiti grozdić za peteljku i viljuškom proći odozgo na dole - one će same otpasti. Ako na nekom zrnu ostane deo peteljke skinute ga ručno. Zrna ribizle prostrite na čistu kuhinjsku krpu da se prosuše.